Плов — одно из самых популярных и любимых блюд восточной кухни. Он поражает своим насыщенным вкусом, ароматом и питательностью. В этой статье мы поделимся рецептом идеального плова, который сможет приготовить каждая хозяйка.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- 500 г баранины или курицы
- 500 г длиннозерного риса
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. зиры (кумин)
- 1 ч. л. барбариса
- 1 ч. л. куркумы (по желанию)
- Черный перец по вкусу
- Вода
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Изюм
- Нут (предварительно замоченный)
- Резанные помидоры
Инструкции по приготовлению
Подготовка ингредиентов
- Мясо. Нарежьте баранину или курицу на небольшие кусочки.
- Лук. Нарежьте лук полукольцами.
- Морковь. Нарежьте морковь длинной соломкой.
- Рис. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Приготовление
- Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде на среднем огне.
- Обжарьте лук до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут.
- Добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки, около 10 минут.
- Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут, чтобы морковь стала мягкой.
- Добавьте специи (зиру, барбарис, куркуму, соль, перец) и тщательно перемешайте.
- Влейте воду. Количество воды должно быть таким, чтобы покрыть мясо и овощи на 1-2 см. Доведите до кипения.
- Добавьте чеснок. Выложите целые зубчики чеснока на поверхность мяса.
- Выложите рис ровным слоем поверх мяса и овощей, не перемешивая. Уровень воды должен быть примерно на 2 см выше уровня риса. Если воды недостаточно, добавьте еще.
- Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите плов 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и станет мягким.
- Дайте плову настояться. Выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 10-15 минут.
Подача
Перед подачей перемешайте плов, чтобы мясо, рис и овощи равномерно распределились. Выложите на большое блюдо и украсьте зеленью по желанию.
Советы и хитрости
- Выбор мяса. Баранина придает плову насыщенный вкус, но курица делает его более легким. Выбирайте мясо по своему вкусу.
- Промывка риса. Тщательная промывка риса важна для получения рассыпчатого плова.
- Правильные специи. Зира и барбарис — ключевые специи, которые придают плову характерный аромат и вкус. Не стоит их пропускать.
- Настойка. Оставление плова под крышкой после приготовления позволяет ему «дойти» и стать еще вкуснее.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь настоящим восточным пловом в кругу близких и друзей!
Оставить комментарий